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家乡的水酒

大展红图
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2018-04-23 字数 3638

    小时候,每当冬季来临之际家里总会酿一缸水酒,在过年之前开缸起坛,犒劳自己一年来的辛苦和招待来家里的客人。所以,每逢新年将即,我都期盼着远方归来的亲人回家团聚,在除夕夜的晚上,饭桌前的每个人斟上一碗温水酒,一边聊着家长里短一边看着央视春节晚会,多么幸福温馨的画面!

    家乡的水酒,总是甜甜的烈烈的。家里有什么好事值得庆祝,都会请亲朋好友到家里来喝几杯,分享喜悦与快乐。大伙坐定之后,摆好碗筷餐具,主人为各位客人斟满一碗水酒。之后,由主人来说几句祝酒的话,大家齐刷刷的端起一碗水酒,干!有一种英雄好汉的感觉,一饮而尽欢,笑声充满了整个客厅。初喝一碗下去感觉身体暖暖的,舌尖回味着水酒的香甜浓烈,伸手投箸夹起一卷香菜,蘸上事先调好的调料往口中一送,瞬时口齿生香,回味无穷。接着再喝第二碗,这时有些晕乎了,接着聊共同的话题,这时候话就开始多了,主人这时都一般会说:“吃菜吃菜,把这里当作自己家,别拘束哈!”客人都会客气地夸赞主人家的媳妇厨艺精湛,做得一手好菜。这些回忆深深地印在我儿时的脑海中,不禁地想:“将来长大了,娶得一位厨娘是多么想法都一件事!”现在回过头想想,老天何时能够垂怜我哦!

    小时候,每年的冬季我的祖母都会酿上一缸水酒。在前一天晚上,奶奶把选好的糯米放入装水的桶里泡一晚上。到了第二天吃过早饭,开始洗米洗蒸器。当这些前奏都具备时,奶奶就开始将洗好的糯米倒入大蒸饭器里,盖上竹制锅盖,开始拾柴填灶煮糯米饭了。这是我最期待的时刻,当糯米饭蒸熟时会飘出一股非常香的气味,让人食欲大开。我早早的站在灶旁拿着碗盯着热气腾腾的蒸饭器,深吸一口,哇,口水都快流出来了。奶奶每次都会安慰我说:“再蒸一会儿,会更好吃。”当糯米饭蒸好了,打开锅盖,翻开饭帕,一颗颗晶莹饱满的糯米饭就呈现在眼前,奶奶拿出饭勺铲了一些揉成饭团,当奶奶将揉好的饭团递给我时,我顾不上烫手,手抓着就开吃了。奶奶总是笑着对我说:“小心烫嘴!”这时候奶奶像变把戏一样,从米饭里拣出一个鸡蛋,我总是惊喜一阵,佩服奶奶好细心。于是祖孙俩一起吃起了糯米饭团,这是我童年时最快乐的时光!

    当奶奶看到我吃饱了,就开始下一步工作了。奶奶用冷水将糯米饭降温,研磨从街上买回来的酒饼,掺上水洒在糯米饭上,再将糯米饭和洒上的酒饼水搅拌在一起,倒进酒缸,将酒缸盖盖好,密封移到温暖的房间,再堆上厚厚的稻杆就完成了。接下来,就是等待这一缸的糯米饭变成香气迷人的水酒啦!小时候,每隔一段日子我总是喜欢问奶奶酒什么时候可以喝呀?奶奶总是说:“当你爸妈工作回来了,酒就可以喝啦!”那段时光我总是期待着,期待中等待美好的日子到来。

    全家团圆的时候,我迫不及待掀开稻杆揭开酒缸盖,一股浓郁的酒香扑面而来,用筷子往酒酿里一戳,酒水像泉水一样涌起。我忍不住用碗偷喝一口,呀,好烈的酒啊!直到现在还记得儿时的那个味道。

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